26 известных видов кофейных напитков и их полное описание со способом приготовления для истинных ценителей

На основе эспрессо

Эспрессо является настоящей классикой. В каждом кафе или ресторане по всему миру вы обязательно найдете этот напиток в меню.

Существует несколько разновидностей эспрессо, которые различаются по насыщенности и количеству порций, в зависимости от соотношения с водой.

Врачи отмечают, что разнообразие кофейных напитков может оказывать различное влияние на здоровье. Например, эспрессо, обладая высокой концентрацией кофеина, может повысить уровень энергии, но при чрезмерном употреблении приводит к бессоннице и повышенной тревожности. Капучино, благодаря добавлению молока, смягчает действие кофеина и может быть более подходящим для людей с чувствительным желудком. Латте, содержащий больше молока, также считается более легким вариантом. Врачи предупреждают о необходимости умеренности, особенно в случае сладких кофейных напитков, таких как фраппе или мокко, которые могут содержать много сахара и калорий. Важно помнить, что каждый организм индивидуален, и выбор кофейного напитка должен основываться на личных предпочтениях и состоянии здоровья.

Виды кофейных напитков. Основные названия и способы приготовления. Развенчиваем мифы. Моя кофейня.

Ристретто

Этот крепкий и насыщенный напиток готовится из такого же объема кофе, как и классический эспрессо, но с использованием в два раза меньшего количества воды. Обычно для его приготовления применяют кофе самого мелкого помола.

Вкус получается очень интенсивным и может понравиться не каждому. Соотношение кофе и воды составляет один к одному. Объем готового напитка составляет 15 мл, и его обычно подают с бокалом холодной воды.

Название напитка	Описание	Способ приготовления
Эспрессо	Концентрированный кофейный напиток, основа для многих других. Имеет плотную пенку (крема).	Пропускание горячей воды (90-96°C) под давлением (9-10 бар) через мелкомолотый кофе (7-9 г) в течение 25-30 секунд. Объем 25-35 мл.
Двойной эспрессо (Доппио)	Двойная порция эспрессо.	Приготовление двух порций эспрессо в одну чашку или использование двойного фильтра с 14-18 г кофе.
Ристретто	Очень концентрированный эспрессо с меньшим объемом воды.	Пропускание горячей воды под давлением через мелкомолотый кофе (7-9 г) в течение 15-20 секунд. Объем 15-20 мл.
Лунго	Эспрессо с большим объемом воды, менее концентрированный.	Пропускание горячей воды под давлением через мелкомолотый кофе (7-9 г) в течение 35-40 секунд. Объем 50-70 мл.
Американо	Эспрессо, разбавленный горячей водой.	В чашку с горячей водой (120-150 мл) добавляется одна или две порции эспрессо.
Капучино	Эспрессо, молоко и молочная пена в равных пропорциях.	В чашку с эспрессо (30 мл) добавляется горячее молоко (60 мл) и сверху выкладывается плотная молочная пена (60 мл).
Латте	Эспрессо с большим количеством молока и тонким слоем пены.	В чашку с эспрессо (30 мл) добавляется горячее молоко (180-240 мл) и сверху тонкий слой молочной пены.
Латте Маккиато	Молоко, “помеченное” эспрессо. Слоистый напиток.	В высокий стакан наливается горячее молоко (180-240 мл), затем аккуратно вливается порция эспрессо (30 мл) через слой пены.
Флэт Уайт	Эспрессо с микропеной, более крепкий, чем латте.	Две порции эспрессо (60 мл) смешиваются с горячим молоком (120-150 мл) с очень тонкой, бархатистой микропеной.
Мокко (Моккачино)	Латте с добавлением шоколада.	В чашку добавляется шоколадный сироп (30 мл), затем эспрессо (30 мл), затем горячее молоко (150-180 мл) и сверху взбитые сливки или молочная пена.
Раф Кофе	Эспрессо, сливки и ванильный сахар, взбитые вместе.	В питчер добавляется эспрессо (30 мл), сливки (100-120 мл) и ванильный сахар (10-15 г). Все ингредиенты взбиваются паром до однородной, пышной консистенции.
Глясе	Кофе с шариком мороженого.	В охлажденный кофе (150-200 мл) добавляется шарик ванильного мороженого.
Аффогато	Шарик мороженого, “утопленный” в горячем эспрессо.	В чашку с шариком ванильного мороженого (или другого) наливается горячий эспрессо (30-60 мл).
Ирландский Кофе	Кофе с виски, сахаром и взбитыми сливками.	В бокал для ирландского кофе наливается горячий черный кофе (150 мл), добавляется ирландский виски (40-50 мл) и сахар (1-2 ч.л.). Сверху аккуратно выкладываются взбитые сливки.
Фраппе	Холодный взбитый кофе.	В шейкер или блендер добавляется растворимый кофе (1-2 ч.л.), сахар (по вкусу), немного воды и лед. Все взбивается до образования пены. Затем добавляется холодная вода или молоко.
Колд Брю	Кофе, заваренный холодной водой в течение длительного времени.	Крупномолотый кофе (1:8 – 1:10 к воде) заливается холодной водой и настаивается в холодильнике от 12 до 24 часов. Затем фильтруется.
Турецкий Кофе (Кофе по-восточному)	Кофе, сваренный в турке (джезве) с очень мелким помолом.	В турку наливается холодная вода, добавляется очень мелкомолотый кофе (1-2 ч.л. на 100 мл воды) и сахар (по желанию). Нагревается на медленном огне до поднятия пены, не доводя до кипения.
Французский Пресс	Кофе, заваренный методом настаивания и отжима.	Крупномолотый кофе (1:15 к воде) заливается горячей водой (92-96°C) во френч-прессе. Настаивается 4 минуты, затем поршень медленно опускается.
Пуровер (Дрип-кофе)	Кофе, заваренный путем медленного проливания горячей воды через молотый кофе в фильтре.	Молотый кофе (1:16 к воде) помещается в фильтр, установленный на воронке. Горячая вода (92-96°C) медленно и равномерно проливается через кофе.
Аэропресс	Кофе, заваренный под давлением воздуха.	Молотый кофе (1:10 – 1:17 к воде) заливается горячей водой (80-95°C) в аэропрессе. Настаивается 10-60 секунд, затем поршень медленно продавливается.
Кофе по-венски	Кофе с взбитыми сливками и шоколадной крошкой.	В чашку с черным кофе (150-200 мл) добавляется сахар (по вкусу), сверху выкладываются взбитые сливки и посыпается шоколадной крошкой.
Эспрессо Макиато	Эспрессо, “помеченный” небольшим количеством молочной пены.	В чашку с эспрессо (30 мл) добавляется 1-2 чайные ложки молочной пены.
Кортадо	Эспрессо с небольшим количеством теплого молока, без пены.	В чашку с эспрессо (30 мл) добавляется равное количество теплого молока (30 мл), без пены.
Ред Ай (Красный глаз)	Капельный кофе с добавлением одной порции эспрессо.	В чашку с капельным кофе (150-200 мл) добавляется одна порция эспрессо (30 мл).
Блэк Ай (Черный глаз)	Капельный кофе с добавлением двух порций эспрессо.	В чашку с капельным кофе (150-200 мл) добавляются две порции эспрессо (60 мл).
Кофе по-мексикански	Кофе с корицей, апельсиновой цедрой и иногда текилой.	В горячий черный кофе (150 мл) добавляется палочка корицы, апельсиновая цедра и по желанию текила (30 мл).

Эспрессо

Обычный кофе, который обычно готовят с помощью рожковой кофеварки или эспрессо-машины.

Достичь глубокого и насыщенного вкуса позволяет длительный процесс экстракции. В течение этого времени в чашку попадает значительное количество эфирных масел. Напиток отличается высоким содержанием кофеина и готовится в пропорции 1:2 с водой.

Кофейные напитки завоевали сердца миллионов, и каждый из них имеет свою уникальную историю и способ приготовления. Эспрессо — это основа многих кофейных напитков, его готовят, пропуская горячую воду через мелко молотый кофе. Латте, в свою очередь, сочетает эспрессо с парным молоком и молочной пеной, создавая нежный вкус. Капучино, похожий на латте, отличается более выраженной пеной и часто посыпается корицей или какао. Американо — это эспрессо, разбавленный горячей водой, что делает его менее крепким.

Мокко, сладкий и шоколадный, сочетает в себе эспрессо, молоко и шоколадный сироп. Флэт уайт, популярный в Австралии и Новой Зеландии, представляет собой эспрессо с микропеной, создавая бархатистую текстуру. Ристретто — это более крепкий и насыщенный вариант эспрессо, приготовленный с меньшим количеством воды.

Кофе по-вьетнамски, заваренный через специальную капельницу, подается с сгущенным молоком, а холодный кофе с льдом и молоком — это освежающий вариант для жарких дней. Каждый из этих напитков имеет своих поклонников и уникальные способы приготовления, что делает мир кофе разнообразным и увлекательным.

Виды кофейных напитков в Италии и способы приготовления ☕ цены, особенности

Лунго

По своему вкусу лунго схож с американо. Однако в отличие от него, этот напиток не разбавляют водой, а пропускают все 90 мл воды через молотые кофейные зерна во время экстракции. Соотношение воды и кофе составляет 1:4.

В результате получается насыщенный, но в то же время глубокий вкус.

Американо

Для приготовления напитка достаточно сварить традиционный эспрессо. В редких случаях применяется двойной вариант.

Затем его разбавляют горячей водой, в зависимости от желаемой крепости, которую хочет получить человек.

Пропорции и размеры кофейных напитков: американо, капучино, латте, флэт уайт

Caffe Crema

Этот напиток получил широкое распространение в Европе в 50-70-х годах прошлого века. В настоящее время его можно встретить в кафе Швейцарии, Германии и Австрии.

Для его приготовления применяются зерна с крупным помолом. Процесс экстракции осуществляется с использованием значительного объема воды — около 180 мл. Соотношение между молотыми зернами и водой составляет 1:6.

Доппио

Двойной эспрессо. В результате получается 60 мл насыщенного напитка, который раскрывает богатство вкуса и дарит приятный аромат. Он отлично бодрит.

Для приготовления двойного эспрессо рекомендуется использовать зерна с мелким помолом. Лучше всего подойдут ароматные сорта какао-бобов.

Романо

Эспрессо, который подают с долькой лимона. Кислота необходима для обработки краев чашки.

Это позволяет ценителю ощутить сладость в контрасте с кислым вкусом.

Кубинский

Приготовление невозможно без тростникового сахара.

Чтобы добиться желаемого результата, требуется тёмная обжарка. Для одной стандартной чашки рекомендуется использовать двойную порцию мелкого помола в количестве от 13 до 15 г.

Процесс экстракции напоминает приготовление обычного эспрессо. Однако перед началом приготовления в чашку следует добавить 20-25 г сахара.

Горячий кофе, попадая в чашку, быстро и эффективно растворяет сахар, создавая ощущение густоты и вязкости.

Зорро

В основе приготовления лежит стандартный двойной эспрессо, который при подаче разбавляют горячей водой в пропорции 1:1.

С молоком

Комбинация с молоком обладает более мягким и деликатным вкусом. На основе этих двух компонентов можно разработать множество вариантов, которые подойдут как сладкоежкам, так и поклонникам традиционных рецептов.

Макиато

Макиато занимает почетное место в меню любой уважаемой кофейни. Его приготовление не требует особых усилий: бариста сочетает одну порцию эспрессо с вспененным молоком.

Идеально приготовленный макиато имеет пенку толщиной от 0,3 до 0,5 мм. Соотношение между эспрессо и вспененным молоком составляет 1:0,4.

Стандартный

Это легкий рецепт, который может приготовить любой желающий, даже если он не является профессиональным бариста. Часто этот напиток путают с латте. В Польше его называют kawa biala или просто белым, а в Австралии – Меланжем.

Для его приготовления нужно сварить чашку эспрессо и разбавить её теплым молоком в том соотношении, которое вам больше нравится.

Тем, кто предпочитает более крепкие напитки, достаточно добавить всего несколько чайных ложек молока. В то время как другие могут выбрать более щедрые пропорции. По желанию можно добавить немного сладости, например, сахар или мед.

Капучино

Капучино готовится на основе классического эспрессо, который смешивается с взбитым молоком. Название этого напитка происходит от термина «капуцин», который использовался для обозначения монахов в коричневых одеяниях, относящихся к ордену капуцинов.

Для идеальной подачи капучино важно предварительно подогреть чашку. Объем напитка обычно составляет от 150 до 180 мл. Оптимальное соотношение между эспрессо, молоком и молочной пенкой — 1:1.

Некоторые кофейни, стремясь привлечь больше клиентов, украшают капучино шоколадной крошкой и экспериментируют с различными сиропами, чтобы изменить его вкус.

Латте

Легкий и освежающий. Готовится на основе эспрессо с добавлением взбитой молочной пенки. Стандартный объем чашки составляет 240—250 мл.

В стакан такого размера наливают один заранее приготовленный шот эспрессо, сделанный из мелко молотых зерен. Затем его заливают теплым молоком, добавляя взбитую молочную пенку. Толщина пенки должна быть в пределах 12-15 мм.

В отличие от капучино, который состоит из двух слоев, латте включает три слоя: пенка, молоко и насыщенный эспрессо.

Это классический рецепт латте, который предполагает сочетание эспрессо, молока и пенки в равных пропорциях 1:1:1.

Если вы находитесь за границей, будьте внимательны, заказывая латте у официанта. В некоторых странах под этим названием подразумевается стандартный напиток с молоком.

Иногда вместо легкого трехслойного латте вам могут подать обычный растворимый кофе, разбавленный обычным пломбиром.

Flat white

Менее распространенный вариант с молоком. Он представляет собой двойной эспрессо, который соединяется с молоком и небольшой порцией пенки, предварительно подогретой с помощью капучинатора.

Flat white заметно отличается от традиционного капучино или латте. В этом напитке содержится значительно меньше молока, а пена не так выражена и воздушна.

Это позволяет лучше ощутить вкус. Молоко лишь слегка смягчает его нюансы.

Родиной Flat White является Австралия. Соотношение компонентов — кофе, молоко и пенка — составляет 2:4:1.

Вьетнамский

Этот напиток особенно нравится любителям сладостей. Процесс его приготовления не требует много времени и усилий. В чашку на дно помещают 2-4 столовые ложки сгущённого молока.

Кофе мелкого помола заваривают с помощью капельного метода. Для создания более освежающего вкуса иногда добавляют лёд. Соотношение сгущёнки и кофе составляет 1:1.

По-венски

Нежный с изысканным послевкусием. Это классический эспрессо, который подается с взбитыми сливками.

Чтобы смягчить слишком резкий вкус кофе, иногда в чашку добавляют немного молока. Для создания разнообразных вкусов сливки можно украсить ванилью, лимонной цедрой, мелко натертым шоколадом или карамелью.

Этот напиток можно встретить в Австрии, Германии и Польше. Пропорции эспрессо и сливок могут варьироваться, но чаще всего составляют 2:1.

Бомбон

Испанский кофе, который подают с сгущённым молоком. Главное отличие от вьетнамского варианта заключается в том, что сгущёнка добавляется после того, как кофе уже готов, а не до его приготовления.

Чтобы добиться красивого расслоения, сгущённое молоко следует аккуратно наливать по стенке чашки. Для эффектной подачи рекомендуется использовать прозрачный стакан с толстым дном. Для достижения идеального вкуса используется соотношение 1:1.

Мокко, мокачино

Поклонники латте могут порадовать себя его популярным вариантом — мокачино. При этом стоит помнить, что кофе мокко не следует путать с определённым сортом кофейных зерен.

Мокачино представляет собой латте с добавлением шоколада. Для его приготовления необходимо тщательно взбить молоко с какао. Затем в полученную смесь добавляется один шот эспрессо. Для украшения можно использовать корицу, взбитые сливки или сиропы на основе орехов и карамели.

Меланж

Это напиток, который объединяет в себе элементы латте и капучино. Его готовят в пропорции молока 1:1. Чтобы достичь более нежного вкуса, сверху добавляют молочную пену, созданную с помощью капучинатора.

Подаётся в объёме 240 мл в большой чашке. Этот напиток особенно популярен в Вене и Венеции.

Фраппе

Этот напиток завоевал популярность совсем недавно. Он представляет собой холодный коктейль на основе растворимого кофе и подается с воздушной пенкой. Рецепт фраппе берет свое начало в Греции, где его предлагали посетителям кафе и ресторанов в знойные летние дни.

Приготовление фраппе происходит не традиционным способом с использованием эспрессо-машины, а с помощью шейкера. В него помещают 2-3 ложки любимого растворимого кофе, необходимое количество сахара и 50 мл воды. Затем шейкер энергично взбивается до появления пены.

Полученную смесь выливают в прозрачный коктейльный бокал, добавляя лед и холодную воду. Часто в состав напитка включают различные сиропы, а для украшения используют фрукты и ягоды.

Раф

Этот напиток стал популярным благодаря сети Starbucks. Приготовить Раф можно и в домашних условиях. Он представляет собой порцию эспрессо, подаваемую со сливками, взбитыми на пару. Процесс приготовления осуществляется слоями.

Сначала добавляется сироп, затем вливается шот эспрессо, и по стенкам чашки аккуратно наливаются сливки. Сверху равномерно выкладываются взбитые сливки с небольшой порцией пены.

При подаче Раф посыпают шоколадной крошкой, корицей или ванилью. Для его приготовления лучше использовать фруктовые, ягодные или ореховые сиропы.

Ирландский

Как шутят многие ценители кофе, этот напиток лучше всего наслаждаться не до, а после рабочего дня. Он представляет собой яркий коктейль, в который входят ирландский виски и шот эспрессо.

Процесс приготовления выглядит следующим образом. В шоте эспрессо растворяют несколько кусочков сахара, после чего смешивают его с любимым виски в одной чашке. Завершающим аккордом становится шапочка из взбитого молока.

Для этого рецепта рекомендуется использовать кофе мелкого помола. Оптимальное соотношение эспрессо и виски составляет 2:1, однако те, кто предпочитает более крепкий вкус, могут использовать пропорцию 2:2.

Другие

Существуют и иные виды, которые трудно классифицировать в определённую категорию.

Гляссе

Этот напиток отличается простотой в приготовлении. На самом деле, это успешная импровизация одного из бариста, использующего доступные ингредиенты.

Гляссе — это холодный кофе. Для его создания берется шот эспрессо, к которому добавляют сливочное мороженое или пломбир. Часто гляссе ошибочно принимают за латте.

Кон-панна

Основой этого напитка являются густые взбитые сливки, что делает его идеальным выбором для тех, кто предпочитает более мягкий вкус, а не яркую насыщенность молотых кофейных зерен.

Это традиционный эспрессо, который украшен высокой и плотной шапкой из взбитых сливок. Напиток подается в предварительно хорошо разогретой чашке.

По-турецки

Этот напиток стал популярным благодаря турецким сериалам и завоевал сердца зрителей по всему миру. Его готовят в специальной посуде — турке с толстыми стенками, используя мелко молотый кофе.

Напиток отличается высокой крепостью и готовится «на глаз», что позволяет каждому настроить его под свои предпочтения. Часто его подслащивают медом для смягчения вкуса.

Подаётся кофе в уникальной чашечке грушевидной формы, которая расширяется к краям. Такая форма помогает сохранить насыщенный вкус и едва уловимую горечь, делая процесс наслаждения напитком ещё более приятным.

Колд-брю

Холодный напиток. Существует несколько методов для приготовления колд-брю. Мелко молотые зёрна настаиваются в тёплой воде в течение длительного времени.

Другой способ заключается в том, что холодная вода медленно проходит через слой молотого кофе. В результате получается менее насыщенный, но запоминающийся вкус.

Мир кофе поистине удивителен, разнообразен и увлекателен. Он приносит множество удовольствий и радостей тем, кто считает себя истинным ценителем и гурманом.

Среди этого богатства обязательно найдите свой идеальный вариант и начинайте каждое утро с отличного настроения.

Вопрос-ответ

Какие виды кофейных напитков бывают?

Существует множество видов кофейных напитков, среди которых наиболее популярны эспрессо, американо, капучино, латте, макиато, раф-кофе, флэт уайт и мокко. Каждый из них отличается способом приготовления, соотношением кофе и молока, а также добавлением различных ингредиентов, таких как сахар, сиропы или специи.

Какие виды кофе можно приготовить?

Существует множество видов кофе, которые можно приготовить, включая эспрессо, американо, капучино, латте, макиато, раф-кофе, фраппе, мокко и холодный кофе. Каждый из этих напитков отличается способом приготовления, соотношением кофе и молока, а также добавлением различных ингредиентов, таких как сахар, сиропы или специи.

Сколько видов кофе у нас есть?

Существует более 30 сочетаний видов кофе, произрастающих в разных странах. От знаменитых капучино, эспрессо и латте до лунго, ристретто, кофе с молоком и колд-брю — читайте дальше, чтобы найти свою идеальную чашку.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как готовить кофейный напиток, ознакомьтесь с его ингредиентами и пропорциями. Это поможет вам избежать ошибок и добиться идеального вкуса. Например, для эспрессо важно использовать свежемолотый кофе и правильно настроить кофемашину.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с различными способами приготовления кофе. Попробуйте разные методы, такие как френч-пресс, аэропресс или сифоны, чтобы найти тот, который вам больше всего нравится. Каждый метод раскрывает уникальные ноты вкуса.

СОВЕТ №3

Обратите внимание на качество используемых ингредиентов. Свежие зерна, чистая вода и натуральные добавки, такие как молоко или сиропы, значительно повлияют на конечный результат. Не экономьте на качестве, чтобы насладиться настоящим кофейным опытом.

СОВЕТ №4

Не бойтесь добавлять свои собственные штрихи в классические рецепты. Попробуйте добавить специи, такие как корица или кардамон, или экспериментируйте с различными видами молока, чтобы создать уникальный вкус, который будет отражать ваши предпочтения.